Det övergripande resultaten tyder på att varken obearbetat rött eller bearbetat köttkonsumtionen är fördelaktigt för hjärtat. Det har länge varit känt att höga halter av mättat fett i rött kött medför ökad risk för hjärtsjukdomar bland människor över hela världen.
Forskning visar allergen i rött kött är kopplat till hjärtsjukdomar
Studien visade att en specifik blod markör för röd kött allergi är kopplad till fetthaltiga avlagringar på den inre artären. Det röda köttet ökar risken för plack med instabila egenskaper enligt den här studien
Risk för kranskärlsjukdomar
Det finns studier som har visat att risken för kranskärlssjukdom ökade med 42% för varje 50-g/dag ökning av bearbetat köttkonsumtionen, medan inget samband observerades mellan obearbetat rött kött konsumtion och kranskärlssjukdom.
Vid metaanalyser av presumtiva kohorter, är det högre risk för CHD med bearbetat köttkonsumtion (RR per 50 g: 1,42, 95% CI = 1,07-1,89) men en mindre ökning elhler ingen risk ses med obearbetade köttkonsumtion. Skillnader i natriumhalt (~ 400% högre i bearbetat kött) tycks utgöra ungefär två tredjedelar av denna risk skillnad.
Obearbetat rött kött ökar risk för stroke
I en annan metaanalys på stroke, var varje portion per dag ökade med obearbetad rött kött eller bearbetat köttkonsumtionen i samband med 11% och 13% ökad risk för stroke.
Källor
Oxford Journal
Rött kött och charkuteriprodukter och risk för kranskärlssjukdom och typ 2-diabetes
